☕ CLÍNICA DE TUESTE + ANÁLISIS SENSORIAL x ALEXIS SABOGAL

¿Querés aprender a tostar café, pero no sabés por dónde empezar?

Durante 3 días vamos a meternos de lleno en el mundo del tueste, combinando teoría, práctica y análisis sensorial en cata para entender qué pasa con el café antes, durante y después del tueste.

📅 17, 18 y 19 de septiembre
🕒 15 a 19 h
☕ 3 jornadas | 12 horas de formación

Vamos a trabajar sobre:

🔥 ¿Cómo empezar a diseñar una curva de tueste?
Entender las variables principales y cómo tomar decisiones durante el proceso.

🌱 ¿Qué nos dice el café antes de tostarlo?
Cómo influyen la densidad, humedad y características del grano en el desarrollo del tueste.

🍒 Lavados, naturales y otros procesos
Qué cambia al tostar cafés con diferentes procesos y cómo adaptar nuestras decisiones.

⚠️ Defectos de tueste
Cuáles son los más comunes, cómo identificarlos y, sobre todo, cómo reconocerlos sensorialmente en taza.

👃 Análisis sensorial
Vamos a catar, comparar y analizar diferentes cafés y perfiles para desarrollar las herramientas necesarias para entender la relación entre el tueste y lo que encontramos en taza.

La idea no es solamente aprender qué hacer frente a una tostadora, sino desarrollar el criterio para entender por qué lo hacemos.

Esta clínica está pensada especialmente para:

☕ Baristas que quieren dar sus primeros pasos en el mundo del tueste.
🌱 Amateurs y entusiastas que quieren profundizar sus conocimientos.
👃 Personas interesadas en desarrollar su capacidad de análisis sensorial aplicada al café.